レンズ豆スープはトルコのお味噌汁

トルコ人はスープが大好き

こんにちは、トルコ料理アセナのトランです。

トルコ料理において「スープ」(チョルバ)の存在は絶対に外せないものです。

何はともあれスープです。

私のお店、アセナでもランチでもディナーでも必ずお客様にはスープをお出ししています。

今でこそ、日本でも「スープ専門店」なるものが登場していますが、トルコでは「チョルバジ」と呼ばれるスープやさんが昔から普通にありますね。

日本で言うところの「お味噌汁」に当たるスープが「レンズ豆のスープ」です。

基本的に赤レンズ豆を使います。
この豆は小さいのですぐに煮えるのが特徴です。

この豆を煮込んで裏ごししてポタージュスープのような感じでいただきます。
とろとろっとしたレンズ豆は、煮込むと黄色い色になります。
すごくほっとする味で本当に美味しいです。

この基本のレンズ豆のスープに、トマトペーストとドライミントを加えると、「花嫁のスープ」（エゾゲリンチョルバ）というスープになります。
トルコ料理では、ミントを使う料理が結構あります。
このスープも、ミントの爽やかさとトマトの深みでさらに美味しくなるので個人的に大好きなスープです。

スープには「パン」

トルコに行かれたら、絶対にスープを飲んでください。

そして、スープのお供に欠かせないのが何と言っても「パン」です。

パン無しのスープなんてありえない！という感じでそのくらいスープにはパンが欠かせません。
パンをちぎって、スープに浸して食べるととても美味しいです。

正直、これだけでかなりお腹いっぱいになります。

もちろん、「レンズ豆のスープ」以外にも、トルコにはたくさんの種類のスープがありますが、
まずはこの「レンズ豆スープ」からお試しいただきたい、と思っています。
それで、トルコのスープの美味しさを知っていただき、さらなるメニューを開拓していっていただけるといいなぁなんて思っております。