トルコの水餃子、マントゥはシルクロードに思いを馳せる

トルコの水餃子

マントゥ（mantı）とは、トルコの水餃子の事です。

イタリアならラビオリ、ネパールならモモ、ロシアならペリメニ、中国ならワンタン、・・・というように、中央アジアからアナトリア半島にかけて、似たような餃子っぽい料理があります。

トルコのマントゥの特徴は、地域によっても違うのですが、主にトマトソースとヨーグルトをかけて食べるところが特徴的です。

普通の日本人の感覚からすれば、

餃子にヨーグルト！？

うげえ〜〜〜😖

となるのは無理ないかもしれませんが😅

食べてみればわかりますが、めちゃめちゃ美味しいです！！！

1.  ボールに強力粉、水、卵、ドライミント、ドライオレガノ、サラダ油を入れて混ぜ、耳たぶくらいの固さになるようにこねる。生地はラップをかけ冷蔵庫で30分くらい寝かす。寝かせたら打ち粉をし、めん棒で厚さ2mmほどになるまで伸ばし、包丁で5cm角くらいに切る。
2. ボールに[a]の餡の材料を合わせ、よく混ぜる。
3.  (1)の生地に小さじ1くらいの餡をのせ、向かいあわせの角をとじて茶巾型に包む。
4.  煮込み用のトマトソースを作る。鍋にオリーブ油を入れ、ドライミント、にんにく、トマト、塩を入れて軽くいためる。このトマトソースに、マントゥを並べてフタをして弱火で１０分ほど煮込む。
5. ヨーグルトソースの材料を全部よく混ぜ合わせて、ソースを作る。
6. 皿に(4)を盛りつけ、ヨーグルトソースをかける。
7. 小鍋にバターを溶かし、パプリカを加えて色付いたらマントゥの皿にまわしかける。刻みパセリを散らして完成。

家庭で作るのが楽しい

トルコでは、家族でマントゥ作りをしますね。

レストランでも食べられる場合や、市販のインスタントのマントゥもありますが、大抵マズいです汗

なので、マントゥは家庭で食べるのが一番ですね。作り方もそれぞれの家庭や地方によって異なります。

テレビの取材などでもレベントがよく話していましたが、チャイを飲みながらお喋りしながらワイワイとみんなで作ると楽しい料理です。